针对您的咨询，若用人单位拒绝协商解决工资拖欠及职位不符问题，您申请劳动仲裁时需准备身份证明、工作证明（如工作服、工作群聊天记录等）、工资发放记录等材料。劳动仲裁流程包括提交仲裁申请书、受理、开庭审理、调解及裁决等步骤。根据《劳动争议调解仲裁法》第二十八条，申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。仲裁庭应当在受理仲裁申请之日起五日内将仲裁庭的组成情况书面通知当事人。法律依据为《劳动争议调解仲裁法》的相关规定。
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从法律角度，若您能证明用人单位擅自变更您的职位且因此给您造成了实际损失，可以要求用人单位支付相应的损失赔偿。您需收集并保留相关证据，如工作内容记录、职位变更通知等，以支持您的主张。若协商不成，可通过劳动仲裁或诉讼途径维护自身权益。
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若您对劳动仲裁结果不满意，可以提起诉讼。具体流程分为两种情况：一是对追索劳动报酬等不超过当地月最低工资标准十二个月金额的争议，仲裁裁决为终局裁决，您不可再起诉；二是对其他劳动争议案件的仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。请根据实际情况选择相应流程。