老师寒假监督学生做作业和早读不违法，但应适度。分析说明：从法律角度来看，学校的作息时间是根据学生的具体情况结合国家规定制定的。老师在寒假期间利用时间监督学生做作业和早读，虽然占用了学生的休息时间，但此行为并不构成违法。然而，根据《中华人民共和国未成年人保护法》第二十条，学校应当与未成年学生的父母或其他监护人互相配合，保证未成年学生的睡眠、娱乐和体育锻炼时间，不得加重其学习负担。因此，老师应合理安排监督时间，避免给学生带来过重的学习压力。提醒：若老师过度占用学生休息时间，导致学生身心健康受到影响，问题就比较严重了，应及时向上级教育主管部门反映，寻求专业帮助。
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法律角度的常见处理方式：对于老师寒假监督学生做作业和早读的行为，家长或学生可以从以下几个法律角度进行处理：1.沟通协商：首先尝试与老师进行沟通，表达对学生休息时间的关注，寻求双方都能接受的解决方案。2.投诉举报：若沟通无果，家长或学生可以向学校管理层或上级教育主管部门进行投诉，反映老师过度占用学生休息时间的情况。选择处理方式时，建议优先考虑沟通协商，以和谐解决问题。若沟通无效，再考虑采取投诉举报等正式手段。
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在不同情况下处理方式的具体操作：1.沟通协商阶段：*明确表达关切：向老师说明对学生休息时间的重视，以及过度学习可能带来的负面影响。*提出建议：与老师共同探讨如何合理安排学生的寒假时间，确保既有足够的学习时间，又能保证充分的休息和娱乐。2.投诉举报阶段：*收集证据：记录老师过度占用学生休息时间的具体情况，如时间、地点、行为等。*正式投诉：向学校管理层或上级教育主管部门提交书面投诉材料，附上相关证据。*跟进处理：关注投诉进展，及时与学校或教育主管部门沟通，了解处理结果。在处理过程中，应始终保持冷静和理性，避免情绪化行为。同时，也要尊重老师的辛勤付出，以建设性的态度提出问题和建议。