遇到未签合同辞职后不发工资的情况，可以根据《劳动法》的规定，及时投诉或申请仲裁。工资应当月支付，不得延迟或拖欠，这是劳动者的合法权益。
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针对不签劳动合同辞职后工资被拖欠的问题，有效的解决途径包括向劳动监察部门投诉和申请劳动仲裁。选择方式时，需综合考虑执法力度和纠纷的复杂程度，对于较为简单的问题，可以选择投诉处理；对于较为复杂的纠纷，则建议申请劳动仲裁。
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针对未签订劳动合同离职后工资被拖欠的情况，劳动者可以选择向劳动局投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。投诉操作相对简便，可以直接向劳动局提出诉求；仲裁则需要准备相关证据，向仲裁委员会提出申请，要求支付工资。无论选择哪种方式，都可以有效维护劳动者的合法权益。