工程合同签订后开工时间依合同约定。如《合同法》规定，双方应履行合同义务，违约则需承担相应责任。未及时处理违约可能导致工程延期、罚款等严重后果。
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依合同约定开工。若合同无明确约定，双方应协商并书面确认开工日期。遇不可抗力等因素导致延期，应及时沟通并调整计划，确保双方权益不受损害。