若您发现熟食店卫生不合格，您可以向当地的食品药品监督管理局或卫生局进行举报。相关执法部门会根据《中华人民共和国食品安全法》进行调查处理，对卫生不合格的熟食店可能采取罚款、没收违法所得等处罚措施，严重者甚至会责令其停产停业，并吊销许可证。
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针对熟食店卫生问题，您可以向工商部门或食品药品监督管理部门进行投诉。投诉的具体部门选择应根据熟食店缺乏的是营业执照还是餐饮服务许可证来确定。请您根据实际情况选择合适的举报途径。